酱煮黑豆步骤
1、食材:黑豆适量、冰糖适量。
2、锅内倒入清水1600克。
3、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜欢浓郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加,酱油可以用生抽也可以用老抽。
4、放置炉上开火煮滚,冰糖融化即可关火,放凉备用。
5、黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水过一遍冲去浮灰即可。
6、待酱汁基本冷却后,将滤干倒掉多余水分的黑豆,放进已经凉好的酱汁中,然后静置浸泡约6-15小时。
7、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置。
8、黑豆连酱汁一起,放入电饭锅煮,与平时煮饭步骤相同,按下煮饭开关,等它自动跳起即可,煮好的黑豆水分焖干,已经酥软,如果喜欢吃有咬劲的质感,可以减少清水水量,水量越少焖煮的时间也越短。
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