红煮鲳扁鱼做法窍门
1、原料:鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
2、先把鱼清洗干净,沥水待用。
3、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段/片,散散地铺排在锅底。
4、把鱼放上面上,鱼基本上不直接接触锅底。
5、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;中火爆出香味,淋入白酒,加生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身。盖上锅盖,烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。
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