生猪蹄为什么用火烤

是为了去掉猪蹄上面的毛。将猪蹄清洗干净，用火烤5分钟左右至表皮发黑发焦，然后入淡盐水浸泡半小时，用刀刮净黑焦的外皮，冲洗干净。这样猪蹄就光溜了。

猪毛多，也可用松香，方法如下：

将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了再揭去，猪毛随着也全脱落。但是一定要多清洗几遍，否则松香会引起致癌。