炖猪肚放什么一起炖
1、一整个新鲜猪肚用盐、地瓜粉(也可用小苏打代替)、醋,里里外外反复清洗干净,乳鸽不要放血,用清水淹,去毛去内脏,姜切片,白胡椒数粒。
2、把处理好的乳鸽整只装入猪肚内,猪肚内再放入几片姜,白胡椒用刀微微拍裂放入,把猪肚两端的口子用棉线或牙签系紧扎紧。
3、锅中注水烧开,放入姜片、料酒、打结葱,放入猪肚焯水,待猪肚受热涨得圆鼓鼓的,翻翻面,当露出水面的部分呈褐色,捞出稍微放凉,让猪肚回缩。
4、炖瓮放入猪肚,再放三两片姜和几粒白胡椒,注入冷水没过猪肚,注意水不要太多,不是要打牙祭,这是一锅药膳,千万不可调皮多放水,大火烧开,转小火慢炖3个小时。
5、炖足了火候,汤色变得乳白香浓,加入盐、鸡精(依个人喜好,不影响疗效),把猪肚用剪刀剪开,煎成小块,乳鸽撕成小块,就可以食用了。
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