酱猪爪怎么做简单有好吃呢
酱汁猪爪的制作材料:主料猪蹄1000克,调料酱油50克、白砂糖35克、料酒20克、大葱20克、姜20克、卤汁500克、香油5克、八角10克。
酱汁猪爪的做法:
1、 猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片;
2、 锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净;
3、 炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入猪爪,卤汁水量以淹没原料为好;
4、 大火烧开后,转用小火慢慢烧煮;
5、 待猪爪成熟起酥,汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤),再用大火收汁;
6、 待卤汁全部包裹猪爪时,滴入香油出锅;
7、 冷却后改成小块装盘,即可食用。
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