水煮五香花生米的做法
1、花生米要选多少?这个看你的需要了,由于花生米煮好以后会变双,所以,大半碗花生米就能煮一碗。我一般是选大半碗。然后,将花生米,八角5~10个,小辣椒5~10个,香叶5~10片及适量的花椒放到锅里,加3~4碗水。先别放盐!原因后面再说。其实,这里的配料和水,都没有固定的比例。味重的,就多放些配料。喜欢吃软一些的,就多些水,多煮一会儿。
2、如果急着吃,就直接煮;否则,可以先泡半个小时将花生泡开再煮。
3、烧开以后,将火调小一些,继续煮。我喜欢吃软软的,所以会煮的时间长一些。等水少一半以后,再加入盐。加盐以后,再煮十分钟就可以了。警告:盐不能刚开始就加,否则,花生米会变黑!
4、煮好以后,倒到碗里,刚好一碗,自然冷却。如果一顿吃不完,最好用不带油的干净勺子盛出来吃。如果直接吃,吃剩下的就算放到冰箱,也容易变质。
5、如果喜欢吃凉拌的,就将花生米放在水里冲一下,将八角、花椒等配料挑出来,滤干备用。然后再用芹菜、胡萝卜切成丁,在开水里焯一下,然后和花生米混合,倒入香油,加适量盐,拌匀就可以了。根据个人口味,再加入些味精,十三香,南德什么的,就更好了。
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