活珠子怎么煮
步骤如下:
1、将新鲜的凤珠冷水下锅,煮沸后,将火调小,煮5至10分钟,冷冻的活珠子,需要连袋一起下锅煮,煮沸后,将火调小,煮15分钟;
2、用漏勺盛起凤珠到碟子里,冷冻的凤珠将袋子撕开,用冷水稍微冲一下降温;
3、食用时,敲开凤珠的大头,抠出一个小孔,用手指将里面的薄膜撕开一个小口,将嘴巴套上面喝鲜水;
4、喝完鲜水后,剥掉蛋壳,蘸着椒盐或者酱油吃。
活珠子是有营养的鸡胚蛋,南京人称为活珠子,在江苏北方称为凤珠。
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