炖猪蹄时怎样去除腥味
以下是炖猪蹄时去除腥味的方法:
1、把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤到变白微黄;
2、用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦白;
3、用水焯两遍,初加工完成;
4、炖制时加入姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
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