虾煮熟了为什么会变色呢
1、虾体内含有多种不同颜色的色素细胞,其中一种叫虾红素的红色物质,当煮沸或遇酸时,会从蛋白质化合物中游离出来,而虾红素的耐热性极强,在24摄氏度时才能被破坏,其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏,最终使得虾煮熟后变红色;
2、除加热外,强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性,因此虾虽然未煮熟,但用盐酒等浸渍也会使其变色。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
十大贵州小吃特色美食排行
遵义豆花面是柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,以面条为主要材料,...墙布弄黑了怎么清洗
墙布弄黑了可以沾肥皂水或者清洁剂等擦拭,如果不行,则用布浸湿...重庆特色小吃排行榜
银丝鸡汤面是重庆的特色小吃,有多年历史。配料讲究,操作工序严...移动宽带光信号闪红灯是什么意思
光纤尾纤与光纤耦合器连接断开虽然工作人员还在安装的时候会检查...皮毛一体鞋子有什么好处
柔软舒适,吸湿性强湿气能通过羊皮板的毛孔迅速排出,因此又可以...公共关系职业资格证怎么考
申报条件一,助理公共关系师本科以上或同等学历学生大专以上或同...2022拦社一般提前几天 拦社的禁忌有哪些
拦社一般提前几天是大家常问的。毕竟清明快到了很多人都准备上坟...羊水穿刺什么时候做
首先在产前做诊断的时候,羊水穿刺做的最佳时间是在妊娠周,在这...内涵朋友圈说说文艺
今天,倒想借着点桃花酿的醉意。隔着万水千山说出来。我心悦你,...夸女生的话真实点短句
你是一个漂亮的女孩,有着娇好的容颜,有着苗条的身材,有着出众...蜂蜜洗脸的正确方法
首先,洁面之前,要保证双手是干净的,所以要先洗手,除去手上沾...百香果发到家冻了能吃吗
百香果发到家冻了能吃,实际上百香果是能够冷藏的,不过用这类方...如何把音频转化成mp3格式
把音频转化成格式方法打开音乐播放器软件,点击右上方的第二个工...第一套邮票叫什么
第一套邮票叫大龙邮票,是在清代光绪四年发行的。供寄递邮件贴用...镇魔司四象伏魔演员表介绍
镇魔司四象伏魔的演员有钟政均,张亚奇,朱丽岚,杜康,影片讲述...