水煮鱼的制作方法及配料
1、主料:花鲢鱼1500克。辅料:干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量。第一步处理鱼肉片。先要选取鲜活的鱼,然后将鱼剖开,洗净腹内异物。然后用刀将鱼切成合适大小的鱼片,再用一个大容器,将鱼片进行反复的清洗,直至水清后捞出,这样能尽可能的保证你的鱼肉没有杂味。在鱼肉里加放适量盐、胡椒粉、鸡蛋清等充分抓匀后,再加入适量水和淀粉抓匀,腌制10-15分钟。(这样可以使你的鱼肉爽滑可口)
2、第二步配底菜。这一步的目的就是将水煮鱼所需要的菜品准备出来。将锅中倒入适量油,将油麦菜、芹菜、青蒜苗进行翻炒,直至这些蔬菜断生后放入大容器底部。
3、第三步配底汤。另起锅,放入少量的油,油热后加入火锅料、大蒜和生姜等炒香,往锅内倒入适量的的清汤,投入青蒜苗、干辣椒段、生姜大蒜等。(这里火锅料味道比较鲜美,很适合一些在厨艺上不是很精通的人)
4、第四步放鱼。放入鱼头和鱼骨、适量熬制5分钟左右,然后将鱼骨和鱼头放到有青菜的容器中。等到锅内汤复开后,加入鱼片轻轻拨散,煮断生后立刻将鱼片捞出放在鱼骨上,把汤浇入碗内,在碗里放一点大蒜末、几段青蒜苗等配菜。
5、第五步淋油。将锅内放入约5汤勺(根据自己情况适量)菜油,油热后加入花椒炸香后立刻关火,放入干辣椒稍微动锅,让辣椒遇油均匀,然后赶快将热油辣椒淋入容器中,此时香气应该是铺满了这个屋子。美味的水煮鱼就做好啦!
0
纠错
猜你喜欢
头发越油染发效果越好
是的。一般染发的时候理发师都会让你该洗头的时候再来,这主要是...扫把上的脏东西怎么办
扫把分为两种,一种为动物毛制的,这种扫把只需要在户外轻轻的拍...香蜜沉沉烬如霜的作者是谁
香蜜沉沉烬如霜的作者是电线。作者简介电线,后,女。写文字,写...电脑上怎么进QQ情侣空间
首先,打开我的空间切换到导航栏的应用选项,在浮动菜单上选择全...密码锁防盗门容易被盗吗 密码锁防盗门怎么改密码
密码锁防盗门在制造时运用了耐高压技术,电子密码锁防盗门的核心...手机中bizimg能删除吗
手机中是能删除的。的意思是主题,所以这个文件夹其实也就跟它的...罗勒叶是什么
罗勒叶又称九层塔叶,也叫鱼香菜,野生或栽培,分布于亚洲热带。...火车交接员是做什么的
火车交接员是取送车辆摘解车辆的风管提开车钩做好防溜。属于铁路...修地铁的条件
申报建设地铁的城市一般公共财政预算收入应在亿元以上,地区生产...2020中山中考分数怎么算
中山中考各科分值语文数学英语各分,其中英语含听力分,思想品德...电脑怎么改上次开机时间
打开开始运行在运行输入框中输入进入组策略设置界面依次展开计算...蜜汁豆泡
材料豆腐泡,辣椒,老抽,糖,蜂蜜,大料,花椒,香油,鸡精,盐...什么p图软件可以好看的把脸挡住
美图秀秀,是年月日由厦门美图科技有限公司研发推出的一款免费图...kiko是什么牌子的口红
是西班牙的技术专业护肤品品牌。超出种技术专业护肤品护肤产品和...全民k歌中送鲜花有什么用
可以送给觉得唱的好听的人,全民歌鲜花是可以帮助提升人气的,就...