酱猪腱子肉的做法
一、材料:
猪肋条肉即五花肉500克、酱油10克、盐4克、大葱5克、姜3克、丁香2克、砂仁2克、草果2克、白芷3克、八角1克、茴香2克、肉桂2克。
二、做法:
1、 将猪肉刮洗干净,切成块,下入锅内添水烧开,捞出过凉洗净;
2、 葱切段,姜去皮切薄片;
3、 药料即丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂磨成末,装入布袋;
4、 锅内添水,放入肉、酱油、盐、葱段、姜片、药料袋,用竹箅子将肉压住,大火烧开,撇去浮沫;
5、 小火焖煮至肉熟透,捞出皮朝下盛在盘内晾凉;
6、 锅内原汤烧开,撇净浮油晾凉,食用时将肉捞出,切成薄片即可。
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