蒸猪肉韭菜包子的方法
1、面粉里调入少量酵母粉,再调入适量温水,揉成面团,盖上湿布发酵至两倍大(面团不用揉光滑);
2、猪肉洗净去皮;同洗净的老姜混合,用料理机搅打成肉馅;
3、韭菜洗净,切碎,调入适量盐,搅拌均匀,腌制片刻;
4、肉馅里调入适量盐,花椒粉,香菇酱,搅拌均匀;再将肉馅、韭菜混合,搅拌均匀;
5、案板上撒上适量干面粉,将面团反复按压排气;
6、面团一分为二,先取一份面团揉成长棍形;
7、切成均匀大小的剂子,再分别将剂子按压成四周薄中间厚的包子皮;
8、将包子皮包上肉馅,一边褶,一边转,包子就包好了;将包子放在抹了油的蒸片上;
9、开水上锅,蒸15分钟,关火,再过3分钟,揭盖;猪肉韭菜包子做好。
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