贵州特色招牌菜
贵州特色招牌菜分别有辣子鸡、遵义羊肉粉、兴义鸡肉汤圆、花溪牛肉粉、红油米豆腐、贵阳肠旺面、凯里酸汤鱼、折耳根炒腊肉、小米鲊、糟辣脆皮鱼、青岩猪蹄、青岩豆腐、八宝甲鱼等等。
糟辣椒是黔味菜肴的调味品之一,清鲜脆嫩、其味鲜咸,是贵州地区独有秘方,糟辣脆皮鱼壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口,是许多饭店的特色招牌菜。
贵州菜又称为黔菜,是贵州本地正宗的菜肴。黔菜主要有三大组成部分,分别是民族菜、民间菜和土司菜,是由黔北菜、贵阳菜和各少数民族等多种风味结合而成,特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。
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