贵州美食文化,贵州特色美食有哪些
贵州的传统饮食文化就是我们常说的黔菜。在贵州菜中有着许许多多具有地方特色而且有名的菜肴,众所周知的宫保鸡丁就是有悠久历史历史贵州菜。那么,你还知道其他的贵州菜吗?下面就让我们一起去贵州文化中找找看吧。
稻草排骨
贵州人喜欢吃腊味,每逢举子赴京赶考,必备腊排骨的数串,排骨皆为小节,寓意“节节高升”。有次有举子投宿客栈,店家阴差阳错,错将稻草与排骨合蒸,不料稻香入骨,滋味独特,举子食之思路打开,一路照此食用。京城殿试,金榜题名,举子欣喜之余将功劳归于这稻草排骨。时至今日,该地学子每逢考学,据说都要吃稻香骨,以期节节高升。
干锅鸡
干锅鸡是到贵州必吃的一道菜,故事则完全不同。古黔东有一苗寨,盛行百鸡宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日,寨民倾巢而出,尽献所猎山鸡,置于大铁锅中,苗王挥刀断枝,以枝代铲,且翻且舞。片刻,鸡香扑鼻,令人垂涎。然而,当时人们不知其香源于残叶落果,便爱屋及乌,视木铲为鸡香之本。苗家干锅鸡,由此世代相传,香飘山寨,传遍黔桂。
丝娃娃
丝娃娃的故事有点凄惨。在贵州方言中,丝娃娃音同于私娃娃,意指私生子。相传,一农妇拾回无名女婴,众人称其私娃娃。农妇家贫如洗,生计窘迫,众乡民将家中所余食物送给女孩,农妇将之切丝,衷以面皮,灌以调料,让女孩食之。因其状若襁褓,故称“丝娃娃”。斗转星移,女孩出落得貌美如花。乡民探究缘由,女孩笑称:“皆因常食丝娃娃。”由此,“丝娃娃”广为流传,爱美少女尤其喜爱。
酸汤
酸汤一直代表贵州菜最高级别,全中国吃酸除了山西以外,就应该算是贵州了。这种酸和醋酸完全不同。鱼的品种有4种,鲶鱼下酸汤好吃。传说古时贵州少盐,山民因缺盐,食而无味,体虚乏力。常上山采摘各色野生酸果,作为调料。山民食用酸果烹制的菜肴,觉得食欲大增,体力健壮。久而久之,嗜酸成瘾。因酸果并非四季都有,山民就把毛辣果、木姜籽及酒酿等,置于坛中,长期发酵炮制,就成了毛辣酸,调成酸汤。从此,贵州流传一句民谚:“三天不吃酸,走路打窜窜”。
小米喳
小米喳是贵州人最喜欢的小吃之一。传说,苗王携女寻游山寨,至山民喳幺家中,喳幺家徒四壁,无以款待,就将小米拌以山枣一,放在火塘里蒸熟,取名“小米喳”。苗王怒其不恭,然其女见小米喳色泽灿烂,欣然食之,觉得甘香可口,笑语嫣然。苗王见状食之,亦香亦糯,很是美味,转怒为喜,令喳幺回寨专做小米喳。逢各寨主来朝,必以小米喳待之。苗疆各寨重大节庆,皆以苗王所赐小米喳为上品,以示贵重。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
极品飞车17警车问题
警车种类如下福特维多利亚皇冠是一星警车道奇战马是二星警车林肯...蓝店是什么
蓝店是国内专业的轻连锁便利店品牌,总部位于福建省厦门市。蓝店...关于宿舍友谊的文艺句子
没有真挚朋友的人,是真正孤独的人。作者培根相知无远近,万里尚...夏普打印机怎么添加网络打印机
将打印机连接上电脑,电脑出现控制面板。点击面板的系统设置,左...自攻螺丝用什么打进去
气批螺丝刀和电钻。自攻螺丝和其他的螺丝最大的不同,在于他不需...古龙哪些小说写的好
古龙小说列举如下流星蝴蝶剑,于年月出版。讲述了孙玉伯的孙府与...油饼母鸡汤哪里学
可以在美食上找有详细步骤的图文教学或视频教学,也可以看看当地...专利申请的费用有哪些
专利申请的费用和办理其他手续时的费用有以下这些一申请费申请附...excel转换成word的方法
打开要转换成的表格,点击一下文件。然后点击另存为。为了方便,...立磨振动的原因有哪些
引起立磨振动的原因可分为四类物料性质发生变化控制料层厚度不当...烤箱做蛋糕一般几分钟
一般来说,用烤箱制作蛋糕的话,将温度调整至左右,烤分钟左右就...豆角焖鸡翅根怎么做
食材明细鸡翅根个豆角植物油勺五花肉大葱段姜片蒜粒干红辣椒根料...关于苹果6的几个安全问题
苹果需要注意的安全问题是新购的手机出现了硬件方面的问题,不可...双拉链的设计初衷和意义是什么
双拉链设计的意义双开拉链使用在长款衣服,下拉链往上拉可分散力...怎么自制客厅花架
井字形吊架用薄木板或多层胶合板加工成统一规格的木条根,在木条...