贵州黄锅巴怎么做
1、稻米500克,起酥油150克,白砂糖15克,盐2克;
2、大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
3、蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
4、用压片机将拌好的料压成1~1、5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
5、油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
6、沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
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