徐州地方菜偏向于那个菜系
徐州菜的特点是颜色较重,口味偏辣和偏咸。徐州菜更接近于湖南菜。徐州地属四省边界。过去人口流动较大,所以口味也比较杂。
徐州的饮食文化源远流长,彭祖是我国烹饪界公认的始祖,相传在尧之时,彭祖因擅烹饪野鸡汤,得到帝尧的赞赏而受封,在徐州一带建立了大彭氏国。
徐州的菜点秉承有大彭风味,制作考究,风味独特,自成体系,几乎每一道菜都有一个动人的传说。
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