广州好吃的猪脚饭怎么做
材料:猪脚1200公克,蒜仁5颗,姜片3片,青葱2枝,八角1粒,水1300毫升,酱油250毫升,盐少许,冰糖1大匙。
做法:
1、猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160摄氏度的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。
2、在第一步的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后取出,备用。
3、取一砂锅,先装入第二步的材料与八角,再排入第一步的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟就可以了。
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