化州牛腩粉两蛊配料做法
1、准备原料:牛腩,生抽,老抽,葱,姜,白糖,八角,盐,米粉,生菜,鲜朝天椒。
2、牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干。
3、锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉。
4、大火烧开后,撇去汤上的浮沫。之后关火,连汤带肉一齐倒入压力锅内。
5、在压力锅内的汤中,再放入适量老抽,白糖,盐及八角,盖上锅盖,将牛腩压至熟烂。
6、牛腩煮烂后,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内。
7、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,加入少量味精,将新鲜生菜切丝铺在米粉上,撒上葱花和鲜朝天椒即可。
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