福州线面怎么做的
福州线面的做法:
用料:面粉、水、盐、油、薯粉。
制作过程如下:
1、将面粉、水、盐放在和面机里搅拌。
2、取出搅拌过的面团揉成圆团形,放在大陶盆内发酵二三十分钟,然后在大板上划成长条,用手沾油,将面团揉成直径2厘米到2.5厘米的面条,再放在大陶盆里发酵20到30分钟。
3、将油条再用手揉搓,边搓边撒薯粉,搓至直径5毫米到7毫米,再发酵一段时间。
4、将粉条绕在两条约50厘米长的竹筷上,每筷50到70条,串好后,放在发酵柜里,在面柜静放2小时后进行拉面。
5、将两根面筷,一根固定在特制的面架上,用手拉另一端,经过反复拉长,长度一般要达5米以上,细度要达0.67毫米,晒干后的半成品含水分约百分之二十五,常温可存放近1个月,捆扎好后经过烘干,水分仅为百分之十一,保质期可长达1年。
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