兰州牛肉拉面怎么做的
1、主料:牛腩200克、拉面200克。
2、辅料:生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、番茄酱15毫升、黄酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜适量。
3、做法:
(1)牛腩提前泡水,倒掉血水,换水两三次,捞出切方块,把牛腩和清水一起放在煮锅里,焯水,然后用水冲洗掉血沫,沥干。
(2)炒锅烧热油爆香姜片,放牛腩块,把牛腩块炒得表面焦黄。
(3)放入黄酒。
(4)再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料,炒匀。
(5)加入开水和砂糖,大火煮沸后转小火焖1小时。
(6)牛腩要焖得软烂适中,最后放盐调味。
(7)焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里,如果焖好牛腩就下面条,这步可以省掉了。
(8)用煮锅下面条,把面条煮熟后,用冷水冲一下。
(9)把牛腩汤汁和面条一起煮沸。
(10)再放入生菜,根据口味下调料,并撒上葱粒即可。
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