煲粥有什么技巧

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开这样熬起粥来节省时间;搅动时会顺著一个方向转熬出的粥酥,口感好;开水下锅,比冷水熬粥更省时间;火候,先用大火煮开,再转小火熬煮约 30 分钟;搅拌,让米粒颗颗饱,开水下锅时搅几下,盖上锅盖,至文火熬 20 分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止;放油,粥改文火後约 10 分钟时点入少许色拉油,不光成品粥色泽鲜亮,入口也别样鲜滑。底料分煮,最后再放一块熬煮片刻,且绝不超过10 分钟,这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。

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