雷州牛腩的做法和配方
1、原料:牛腩300克,玉米1根,胡萝卜1根,白萝卜1根,姜3片,白胡椒粒1茶匙(没有最后加白胡椒粉也行),料酒1茶匙,桂皮1片,香叶3片,八角3枚。
2、将牛腩洗净,切成3厘米大小的块,飞水洗净。
3、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀,玉米去皮洗净切段。
4、煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)。
5、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
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