杭州有什么名菜 杭州十大名菜排行榜
杭州是浙江省的省会,是长江三角洲中心城市之一,是华夏文明的发祥地。杭州的一年四季总能给你不一样的体验,而杭州菜具有选料讲究、烹饪独到、注重本味和制作精致这四大特色,那么,你知道杭州有什么名菜?下面小编就给各位介绍下杭州十大名菜排行榜,快来了解一下吧。
杭州十大名菜排行榜
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的传统名菜,它一般选用西湖饿上两天的草鱼,肉质会紧实一些,在鱼背上划几刀,用醋、糖等调料烧制而成。成品颜色金红、醋香浓郁、鱼肉细嫩、口感酸甜,老少皆宜。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是南宋时期流传下来的传统名菜,以鳜鱼为原料,切成丝状,加入多种调料炖制而成。汤汁浓郁,鱼肉鲜美。
3、龙井虾仁
龙井虾仁选用鲜嫩的河虾,配以龙井茶的茶叶水,加上调料炒制而成。口感鲜美,茶香四溢。
4、东坡肉
东坡肉是杭州的传统名菜之一,以半肥半瘦的猪肉为原料,加入糖、酱油等调料红烧而成。肉质酥软,味道香醇。
5、干炸响铃
干炸响铃是一道杭州特色小吃,以猪大肠为原料,切成片状,经油炸制而成。成品质感脆而焦香,色泽金黄,出锅之时的清脆油炸声就犹如响铃般悦耳,故而得此“干炸响铃”之名。
6、叫化童鸡
叫化童鸡是杭州的传统名菜,选用童子鸡,加入多种调料,用荷叶包裹后烤制而成。鸡肉鲜嫩,荷叶香气浓郁。
7、西湖莼菜汤
西湖莼菜汤是杭州的传统名菜,以莼菜、鲫鱼为主料,配以多种调料炖制而成。汤汁清爽,口感鲜美。
8、杭菊鸡丝
杭菊鸡丝是杭州的传统名菜之一,以鸡肉为原料,切成丝状,加入杭菊炖制而成。口感鲜嫩,清香四溢。
9、鱼头豆腐
鱼头豆腐是杭州的传统名菜之一,选用胖头鱼的鱼头,加入豆腐、调料等炖制而成。汤汁浓郁,口感鲜美。
10、糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是杭州的传统名菜之一,以鞭笋为原料,加入糟卤、调料等烩制而成。口感清爽,糟香四溢。
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