广州鸡仔饼的做法
制作方法:
材料:面粉250克、花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、山羊糕粉15克、碱水5克、清水50克、白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克;
步骤:
1、花生炒香切碎,白芝麻入锅炒香,瓜子仁,核桃切碎放入碗中;
2、加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐拌匀;
3、面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水揉匀,揉成光滑的面团;
4、揉成条,下成40克一个的面剂,擀薄,放入馅料,对折起来,捏紧剂口;
5、刷上一层蛋黄液,放入烤箱中,用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
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