温州花蛤的制作方法
1、温州姜酒血蛤的用料:血蛤(花蛤)、姜适量、花雕(老酒)适量、白糖、味精(鸡精)适量、酱油一点点。
2、锅里水烧至沸腾,然后关火。
3、将洗好的血蛤立刻倒入沸水中,拿起锅抖一抖。
4、数十下,立马倒入沥碗就完成了。全程不超过10秒钟。(小个的8秒,大个的10秒)
5、花蛤全部剥壳待用。
6、老酒里放入姜末、白糖、味精、一点酱油,放入锅里烧沸,然后浇到剥好的花蛤上就好了。
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