郑州有什么特色面食
郑州烩面:烩面之香,功夫在于汤。汤是由小山羊肉和腿骨熬成的,加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天,既去了羊肉的膻气,又消减了羊肉的火气,十分滋补。舀上几勺高汤,把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮,烩面盈润如百合瓣,外滑内韧,汤的鲜味细细渗透进面里,鲜香扑鼻;加上几块羊肉,配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等;新野板面:又称张飞板面,是南阳市传统的面食小吃,以爽口、耐嚼、香带辣而遭到当地人的喜欢;浆面条:是河南洛阳的传统名吃,通过发酵后的酸面条,以绿豆浆发酵制造面条,酸味共同,有助于消化。制作简单,成本低、味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口;孟州炒面:干干爽爽,呈焦黄色,拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段,佐以青椒或红椒,菜的青鲜和面的焦香溶为一体,色彩丰富,油而不腻,口感筋道。
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