煮粥时为什么水米分离
1、煮粥要注意米与水的比例和时间的把握,出现这种现象可能是放多了水、煮的时间短,米与水的比例应是1比7,电饭煲要15到20分钟,而且一定要打开盖子,高压锅要10分钟左右,要不时地搅拌。
2、煮粥的做法:米提前泡,煮粥前把米先用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,可以减少煮的时间,粥的口感也会更加好。不要用手搓,会搓掉米表皮含有的营养物质。水先开,米后放。在水开后米下锅,不会糊锅。而且比冷水煮粥时间更短。过程中要搅拌,搅拌的作用是“出稠”,让米粒更加饱满,颗颗酥稠。开水下锅,搅拌几下,高上锅盖,小火熬制20分钟,再不停搅拌,大概持续10分钟左右,搅拌时顺着一个方向搅拌。直到粥出现很自然的粘稠状。粥、料分开煮。粥底是粥底,辅料是辅料,辅料要单独焯水,最后再放一起熬制,尽量不超10分钟,这样熬出的粥品清爽不浑浊。
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