兰州拉面为什么那么劲道
1、一般要选择新鲜的高筋面粉,现在面粉加工已经很专业,做馒头、做饺子都有专业粉,做拉面也有专业粉;
2、有了高筋面粉,还需要和面的功夫,和面是拉面制作的关键,首先要注意水的温度,一般要求冬天用温水,其他季节用凉水,通过和面时用水温度的不同,使和好的的面团温度始终保持在30℃左右,此时面筋的生成率最高,质量最好,延伸性和弹性最好;
3、和面时还要放入适量的盐、碱、鸡蛋,这三种东西都能提高面团中面筋的生成率和质量;
4、揉面时讲究九九八十一遍揉,揉的功夫到位,拉出来的面条才能爽滑透黄,筋道有劲。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
车停在车库被淹了保险公司赔吗
如果车主购买了车辆损失险,保险公司是会赔偿的。车辆损失险保障...一生只爱你剧情
一九七四年的一个夜晚,河北定县东风文工团下乡演出,十六岁的年...侠客风云传酸梅在哪里
侠客风云传酸梅在哪里不知道酸梅怎么获得的玩家,一起来看看侠客...2022年适合男生的热门高薪职业有什么
年适合男生热门行业有哪些哪些行业比较吃香呢下面本站小编为大家...雪碧萝卜腌制方法
将胡萝卜去皮将去皮胡萝卜切寸长,寸宽的片,在中间开一刀,放少...微信小程序意外退出如何解决
微信小程序意外退出的解决方法是可能是微信版本过低导致,可以在...干煸泥鳅
活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。姜切成丝,...经济类有什么含金量的资格证
经济类有含金量的资格证书会计从业资格证,会计从业资格证书是具...手机的望远镜功能怎么打开
以苹果手机为例,望远镜功能打开的方法如下首先进入手机设置。点...12月份天津哪里好玩
天津之眼海河游船意式风情街天津欢乐谷海昌极地海洋世界蓟州溶洞...明日之子播出时间
每周六在腾讯视频全网独播。明日之子是由企鹅影视哇唧唧哇等联合...大专算是大学吗
大专是大学专科的简称,现在的大学一般包括一个能授予硕士和博士...佛学入门:缘觉乘十二因缘流转相
这期十二烟缘带来的是缘觉乘十二因缘流转相,十二因缘是缘觉所修...建设银行联行号是多少
每个建设银行营业网点联行号是不同的,比如中国建设银行股份有限...laine是什么面料
是指羊毛面料,以羊毛为料纺织而成的面料,主要分为梭织面料和针...