福州荔枝肉怎么做
1、猪腿肉250克,食盐2茶匙,白糖1勺,番茄酱3勺,酱油1勺,清水50克,地瓜淀粉40土豆一个。
2、猪肉洗净血水。切片,不过要比平时厚一些。顺便把葱姜蒜切好备用。
3、把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐,先腌制下肉肉去腥味。
4、土豆切块,把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉。
5、腌制好的肉拿掉生姜,然后蒜末放入。
6、然后2勺淀粉,上手捏均匀。热锅热油,准备好漏勺。趁热油,把土豆捞起沥干水。
7、肉炸第二次要搁置一下,先炸炸土豆。炸第二遍,第一遍是大火后改小火,而第二遍直接大火。
8、调汁,特别简单,就3勺番茄酱和一勺糖,而且是不到一勺。
9、一丢丢油,把葱干煸出香味在盛出丢掉。倒入调好的番茄汁 加入5勺水。
10、先放入肉肉,一股子酸味扑面而来。
11、微炸的土豆也要迅速下锅,加适量盐翻炒均匀即可出锅。
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