兰州牛肉面

1、用料:

牛肉汤材料:牛腩1000g、萝卜1000g、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1块、红枣3-5颗。

牛肉面材料:手拉面适量、蒜苗适量、香菜适量、辣椒油适量、盐适量。

2、做法:

(1)牛腩块用清水泡2小时左右,将肉里的血水泡出来,冷水入锅,加入姜片、花椒和料酒,开锅后煮5分钟左右关火。

(2)撇掉浮末后,将牛腩用漏勺捞出,放入冷水清洗干净。

(3)因为想要用牛肉汤,所以换个深口大锅,将牛腩放入,一次加入足量的清水,要炖汤1小时以上,尽量不要中间再加水,会影响口味。

(4)加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣。

(5)大火烧开后转小火炖一小时左右,正好趁这个时间出门遛下狗子,买1小时后要用的萝卜、面条、蒜苗和香菜。

(6)悠闲滴遛完狗子,买完材料,准备拉面用的食材:蒜苗、香菜、萝卜片、面条。

(7)牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩,软烂的话就差不多了,加入滚刀切块的萝卜,20分钟左右出锅,出锅前适量加盐。

(8)撒上葱花香菜,萝卜牛腩汤就做好了。

0
纠错

猜你喜欢

兰州牛肉面
问答乎 m.wendahu.com