贵州人腌肉是怎么腌的
贵州腌肉方法如下:
1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用;
2、把盐和花椒放锅里炒,炒出香味后再凉透;
3、将炒好的盐和花椒加酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔细的抹在肉上,直到盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出;
4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里,用石头压住,放在阴凉背光的地方,放置十天左右;
5、把肉取出来挂好风干即可。
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