贵州饮食文化
贵州的饮食文化如下:
贵州人好饮酒,过去几乎每户都会酿制低度米酒,民间称夹酿酒或晃荡酒,用以自饮和待客。贵州人普遍爱吃辣椒,民间有湖南人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣的说法。贵州人日常主食多以大米为主食,喜吃糯食,每逢年节打制糍粑、耳块、蒸黄粑,吃法分烧吃、煮吃、煎吃、炸吃等,有的还以煮熟后之汤圆或糍粑,放在炒熟捣细的黄豆粉内反复翻滚,入口亦别有滋味。贵州黔东南一带的苗族、侗族有制作腌鱼、腌肉的传统,其制法是将新鲜猪肉或鱼类和蒸好的糯米饭,一样一层地装入坛内,密封储存,数日后取出食用,略带酸味,十分鲜美。贵州彝族住地多高寒山区,主食以玉米、荞、麦为主,副食除一般菜蔬外,爱吃酸菜煮红豆汤。
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