兰州牛肉面的配料是什么
1、熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加大块牛头骨和腿骨;
2、再按比例加入牛肝汤和鸡汤,在特大罐形铁锅内熬成即可,则肉汤气香味浓,清亮澄澈;
3、食用时只选用清汤,加入清煮萝卜片和调味料;
4、再煮熟的拉面浇上萝卜清汤,佐以牛肉丁、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。
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