杭州糖醋排骨怎么做
1、准备好食材,一斤排骨,75克冰糖,15克生抽,10克老抽,50克醋,25克料酒,15克葱段,5克熟芝麻,15克生姜片,适量油和盐。
2、猪排骨剁成段状,每段长约5厘米,放沸水中除去血水。
3、向除去血水的过排骨中加料酒、生抽、姜、葱腌制20分钟。
4、将腌制好的排骨放进锅中蒸30至40分钟。
5、挑出排骨,将肉汤放入碗中备用。
6、向锅中加适量油,烧至7成热时将排骨放入其中炸,炸到排骨呈现金黄色。
7、改用小火,向锅中加入冰糖和蒸排骨时的肉汤。
8、加入老抽、醋、盐,红烧几分钟。
9、待汤汁变浓时滴几滴醋即可起锅,撒上芝麻后即可食用。
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