湖州美食攻略
1.特色菜:a.湖州美食特色菜首推百鱼宴。百鱼宴因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。主要特点是:原材料讲究新鲜,刀工精细多变。多用本汁原汤,保持鱼之原味;注重色好形美,重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味。百鱼宴做得最地道的自然是它的创始地:湖州饭店。b.藏心鱼圆。以白鱼、猪瘦肉为原料,配以冬笋、木耳、韭菜等,色白晶莹,质地肥嫩滑润,口味清鲜。这是湖州民间食俗佳肴,为喜庆筵席必备之菜,可谓无此菜不成席。c.烂糊鳝丝。运用旺油煸法烹调,配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐,以“油重蒜辣,柔软鲜嫩”而著称。d.三丝肚档。选用草鱼肚档,配以火腿、香菇、笋等三丝“白烧”而成,鱼块呈扇形,整齐美观,口味清淡鲜嫩,别具水乡风味。e.生煎肉饼。色泽棕黄,外松里鲜嫩,以花椒盐、葱、酱佐食,味道极好。
2.特色小吃:a.丁莲芳千张包。湖州丁莲芳是一家具有百年历史的名店,所产千张包以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩。千张薄而韧,可包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、开洋、干贝、蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成,香浓汁鲜。丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。b.周生记馄饨。周生记座落在湖州市中心衣裳街口红旗路,是湖州城里颇具盛名的小吃店,创建于1940年,距今已有60余年历史,系湖州传统名点。周生记馄饨为湖州四大名点之一,具有馅心饱满、皮薄滑润、入口汁浓、油而不腻、味道香鲜的特点,由于煮熟后,bai3嫩细腻,光润晶莹,故被众人誉为“水晶元宝”。c.诸老大粽子。已有近百年的历史,创造人诸光潮,人称“老大”,精通茶食。诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽zhong3特制的玫瑰洗沙,乌黑油亮,味甜而糯;咸粽精选腿肉切成条状分布全粽,首尾均有馅心,味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊,冬季半月不变质。
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