温州家常菜有哪些
温州家常菜:
家常炖鲫鱼:
1、将鲫鱼去鱼鳞和内脏备用;
2、将葱段 大蒜,花椒,大料,香叶和酱油放入容器中;
3、热锅放入豆油,放入鲫鱼,两面煎至变色;
4、倒入配料,加入盐,干辣椒和适量清水炖制20分钟,关火撒上香菜末即可。
温州呛蟹:
1、购买活梭子蟹两只;2、将蟹放在高度的白酒中浸泡一段时间;
3、将白酒倒掉,把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上;
4、调制盐水,按两斤水半斤盐的比例彻底溶化;5、将蟹去掉保鲜膜放入盐水中;
6、在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜,腌制15至20小时即可食用;
7、腌制好的呛蟹;
8、切成小块装盘,吃时蘸老酒或米醋,加点白糖。
油炸鸡肉串:
1、热锅放入豆油,油温4成热,放入鸡肉;
2、用筷子翻动肉串,两面炸制,受热均匀,炸至焦黄色即可。
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