米粥另类做法
1、皮蛋瘦肉粥,将大米以及少许糯米一起淘洗两遍,之后加水浸泡半小时左右。将蛋去壳切成小丁。精肉切成小粒,用盐、鸡精抓匀,加些料酒去腥,腌制片刻后放入沸水中焯至变色,捞出。泡好的米加大量水,大火煮开后转中小火慢慢熬煮,期间要不时搅拌,防止粘锅。等到米汤有些粘稠之后,下入皮蛋、精肉,继续搅拌,大约一两分钟后,加适量盐、味精调味即可。
2、薏米粥,将薏仁、粳米淘洗干净;薏仁用冷水浸泡3小时,粳米浸泡半小时;将薏仁、粳米分别捞出,沥干水分;锅中加入约1500毫升冷水,将薏仁、粳米依次放入,先用旺火烧沸;然后转小火熬煮45分钟;见米粒烂熟时,加入冰糖拌匀,再稍煮片刻,即可盛起食用。
3、大米山药粥,米洗净待用。山药洗净去皮,切小滚刀块待用。锅内加入适量的水,放入山药、大米大火煮开后转中小火继续煮约20分钟至汤汁浓稠即可。
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