扬州面条汤怎么做好吃
1、萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段。
2、锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味。
3、下入切块的鱼头,煎至两面金黄。
4、鱼头煎好后,加入适量水(水量可以宽一些),大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟。
5、10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可。
6、将鱼汤先滗出来(只取汤),这就是煮面的面汤了。
7、再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺,很容易剔除。)。
8、锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐(鱼汤加过盐了,所以第二次加盐不宜过多),煮至面熟。
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