衢州开化气糕的做法
1、采用粗糙的早稻米为原料,将米浸泡一晚后磨成粉。
2、加水变成了米浆,这浆不能太稀也不能太浓,而要根据天气变化不断调整。
3、小小的煤炉上端置一口不大的铁锅。
4、放入一带孔的铝板,再铺一层纱布。
5、舀上两三勺发酵后的米浆,摊平。
6、依个人口味,撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料,不停地加热。
7、蒸汽从圆孔中徐徐向上,十分钟后一个厚约一点五厘米的汽糕便做成了。
8、将其切成小块,放入油中微炸,即可食用。
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