煮粥是用水煮生米还是熟米
煮粥可以用水煮生米也可以用水煮熟米。
原因:
生米煮粥,米当中的淀粉颗料和水充分溶解,变成易于人体吸收的淀粉颗粒;熟米煮粥也就是泡饭,因其蛋白质已经凝结,煮不出淀粉颗粒,糖分含量会比较低。煮粥做法:
白米先浸水2小时,把水份倒掉;加入食盐及油,用手大力握烂,揉搓至水油米混而为一,放一小时;另用一个锅煮水,把握烂白米倒入锅中,用汤杓不停揽动,直至锅中水再次烧开;保留大火不加盖一直煮,煮1小时左右即可。
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