开州特产食品
冰薄月饼:开县冰薄月饼为原川东著名传统特产,技艺世代相传,至今已有300多年历史。冰薄月饼因掺有细颗粒冰糖,形圆薄而名。食之松脆、清香甜蜜,为糕点佳品。
柑橘:形如鹅蛋,开县人又称为“鹅蛋柑”。一般在11月下旬成熟。其果色形俱佳、果肉细嫩化渣、酸甜适度、无核或少核,品质上乘,适鲜食。也可加工果汁,果汁橙黄色,组织均匀,热稳定性好,有香气。1978年,获“四川省重大科技成果”三等奖,此后,在全国果品鉴评中6次蝉联“锦橙组”第一名。
巴山魔芋:魔芋又称作麻芋、鬼芋。生长在开县北部山区的关面、满月、白泉、谭家、大进、河堰、麻柳、紫水等中高山地。由于得天独厚的土质与气候条件,多年来,成为这些乡镇山区农民的习惯栽培作物。以前多以自食为主。随着市场经济的发展和农业产业结构的调整,山区农民生产极积性提高,按照产业化经营的路子,不断扩大魔芋的栽种面积,到2003年,已发展魔芋667公顷。
龙须牛肉与香辣毛牛肉:龙须牛肉采用黄牛精肉,根椐不同口味,添加白砂糖、植物油、天然香料、麻辣调料等,经腌渍烘干、挑丝等工序制作而成。因配料独特,色泽红亮,肉香浓郁,回味悠长,纤维均匀,形如龙须,故名为龙须牛肉。香辣毛牛肉系开县传承百年的老字号“香椒牛肉干”发展而成的地方特产。选用优质黄牛,定点屠宰后取其无油脂、无粘膜的精肉,配以天然调料,文火翻炒8个小时以上,使其蓬松,长上金黄色“毛茸”。
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