泉州海蛎煎的做法
1、原料:鲜海蛎500克(不带壳),鸡蛋两个,香葱少许。青葱2根,精盐适量,香油少许,干淀粉(地瓜粉)50克,花生油200克,佐料:甜辣酱。
2、做法。将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,放入葱,摊平后翻锅煎一面,上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
3、特点:小而肥嫩,原汁原味、鲜美可口、物美价廉。
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