贵州酸汤鱼的做法
1、金针菇切根,西红柿切丁,香菜切段。
2、锅中倒油,葱花爆香,放入西红柿,加水放入金针菇、鱼片。
3、加盐、醋、鸡精,出锅前撒香菜即可。
4、酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。
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