家中自已怎样做豆腐
原料:黄豆、内酯、水。
步骤:
1、黄豆300克泡一个,八九个小时左右,至黄豆彻底泡发。
2、黄豆加水用料理机或豆浆机磨成豆浆。
3、找一块干净的大棉布,放在大一点的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4、过滤出豆渣,尽量挤干。
5、豆浆放入锅中,用中小火烧热,用勺子将表面的浮沫撇去。
6、小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅。
7、直到豆浆煮沸腾后关火。
8、此时将内酯4克与25克温水混合,使其溶化。
9、将豆浆离火,自然降温至八九十度,
10、将内酯液倒入,迅速搅拌开,盖上锅盖开始焖,将豆浆盖盖焖15分钟左右。
11.将锅中的豆腐快速的搅碎,搅的越碎出水越多。
12.将豆腐舀到模具中,可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐,滤去多余的水分。
13.将一盆水压在模具上面,压30分钟,豆腐就做好了。
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