翅中的最简单家常做法
1、主料:鸡翅中一袋。鸡翅中用水焯一下。
2、调料:姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角,还可以加蒜。
3、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。
4、中火翻炒,直到每块鸡翅中变成漂亮的金黄色。
5、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅中就行。
6、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
7、用中火把鸡翅中炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
8、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌。
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