各种八宝饭的做法窍门
1、小南瓜八宝饭。材料:小南瓜2个,糯米1杯子,豆沙、黑洋酥小半碗,蓝莓干、枸杞几颗。糯米淘洗后,加水先蒸熟,放凉;南瓜切去盖头,用掏出囊,再用汤勺慢慢掏出南瓜肉;留下一个完整的南瓜壳,将糯米饭铺上南瓜的底部,再铺上一层豆沙或者黑洋酥,最后再铺上一层糯米饭,在米饭上撒上几颗蓝莓干或枸杞;盖上南瓜帽,上蒸锅蒸15-17分钟即可食用。
2、猪油豆沙八宝饭。材料:糯米,猪油,豆沙,西瓜子仁,松子仁,杏脯肉,提子干,莲心,桂圆肉,红枣肉,白糖,桂花糖;先蒸熟糯米饭,趁热拌入适量白糖和猪油。现成的豆沙里最好再放入糖桂花和猪油再炒拌一下;先用猪油擦碗的四周以便倒扣出来成型;在碗底分别摆放八种食料,再添加糯米,分别层次加入糯米和豆沙,最后再加入糯米揿实;我是用水果羹勾了薄芡浇在蒸好的八宝饭上。因为八宝饭比较油腻,水果羹和它搭配后可以解腻,吃起来很爽口。
3、香糯八宝饭。材料:糯米150克,黑米50克,红枣,葡萄干,碧根果,粟子,豆沙,白糖各适量。糯米黑米前一天洗过后,泡水过夜,第二天早上煮熟,水不要多,稍稍超过米一点就好;煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺),拌匀放凉;红枣、葡萄干洗净,碧根果、粟子剥仁,取一干小碗,碗内刷上一层油,将干果先放在碗底,摆发出自己喜欢的花样;在干果上放一层拌好的饭,再放上适量豆沙,然后再放上一层饭;将糯米饭压平整,最后在四周再放上些干果;上笼蒸半个小时,将小碗倒扣在盘子上,取下小碗即可。
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