各种焙子做法和配方
1、原料,低筋面粉1500、糖4-10、盐4-8、酵母5-8、油20 -30、水1000-1100;将豆油∶菜子油按1∶8-12的重量比混合加热至150-200℃,低筋面粉140-160份,芝麻6-15份,倒入加热混合油80-120份;按400 份红塘添加面粉80-120份;称量好的水中放入盐、糖、酵母、油溶解后倒入面粉中进行混合揉透揉匀醒发;做型、包酥、烙制。
2、本发明制作的面饼,直接食用,酥松可口,清香适中,口感很好,具有独特的味道,适合大众口味。
3、先把低粉加适量水、酵母粉和成面团,要稍微硬一点儿,放在一旁醒发。用适量面粉加胡油加盐搅拌,胡油要浸透面粉,但不能太湿,做成油酥,相当于是馅儿,可以咸点儿没关系。把发好的面团分成大小适中的箕子,像包包子一样擀成皮儿。然后对折,然后再擀开,再对折,反复个4、5次,擀成类似三角形。
烤箱预热后,两百度上下火8-10分钟就OK啦。
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