各种面浇头的做法步骤
1、第一种:
准备浇头食材:将笋干泡发后撕成条切段,豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝,待用。
炒浇头:大火将锅烧热加色拉油润滑,热锅冷油,加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。然后加入生抽、老抽、胡椒粉注入开水中火焖至入味。
待汁未收干前加入青椒、盐翻炒。(笋干经过泡发清洗还是有点咸味的,注意盐的用量)浇头成品炒好出锅。
锅内加凉水,烧开后放入阳春面煮开后加入凉水继续煮,反复2-3次就可以出锅了,中间加入菠菜烫熟捞出。
在烧水煮面条的间歇时间调制面汤。在碗里加酱油、猪油、盐、胡椒粉、小葱,然后加半碗开水或者高汤拌匀。一切根据自己个人喜好调味。
面条煮好捞出放入面汤内,盖上浇头,撒上葱花,淋上香油。想要加强营养就加个蛋吧!
2、第二种:
肥肉切成小丁,精肉切成丝;
香菇黑木耳黄花菜提前泡发好;
肥肉放锅里熬成油渣;
放入肉丝翻炒变色;
放少许生抽,料酒,焖煮一会;
放入胡萝卜黄花菜香菇黑木耳翻炒,放少许盐;
加少许开水,大火烧开;
放入面条,用筷子搅一下,不要粘一起;
打一个鸭蛋少许料酒,盐;
另起一锅,少许油,7分热,倒入,成型后筷子划散,关火;
倒入面条的锅里,煮一会;
放入青菜,煮熟即可。
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