哪种山药好吃有营养
哪种山药好吃又营养
最好的山药品种当属铁棍山药。
普通山药相比,铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药的切面细腻,色如瓷白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少,所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。
蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。
铁棍山药的营养价值高在哪里?
铁棍山药之所以居众多山药之首,绝非浪得虚名。它之所以价格较高,
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