海中美味:鱿鱼的营养价值
鱿鱼,对于生活在海滨城市的人都不陌生,就算不是生活在海滨城市的人,也知道它的美味。烹饪鱿鱼的方法很多,做出来的鱿鱼,每一种都会让人流口水。大家吃得最多的就是小吃鱿鱼卷和铁板鱿鱼,那么你们那么喜爱的鱿鱼的营养价值有多高你们知道吗?本期的健康饮食文化带你了解。
鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。
鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。
而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
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